Poêlée de champis à la Triple Karmeliet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr. de champignons en tout genre (girolles, pleurotes, de Paris, etc.),
• 1 ognons et 2 échalotes,
• 1 Triple Karmeliet
• 1 gousses d’ail
• ciboulette et persil frais
• beurre, huile d’olive, sel, poivres, un peu d’épices en tout genre.

Préparations :

La cuisson des champignons est bien expliquée sur cette vidéo. Avec la bière, ça donne ça :

1. Dans un peu d’huile d’olive, saisir les champis pour les faire dégorger.
2. Après quelques minutes, égoutter les champis dans une passoire. Garder le jus.
3. Faire évaporer le jus et la Triplet Karmeliet dans une casserole à part.
4. Une fois le jus de bière réduit de moitié, remettre les champignons sur la poêle, avec le beurre, l’ail, l’ognon et les échalotes.
5. Une fois les champignons bien caramélisés et les ognons cuits, ajouter le jus de bière et les éventuelles épices. Laisser réduire.
6. Ajouter le persil et la ciboulette. Saler, poivrer.

Bon appétit 😉