Catégorie : Recettes

Recettes de cuisines

Poêlée de champis à la Triple Karmeliet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 gr. de champignons en tout genre (girolles, pleurotes, de Paris, etc.),
  • 1 ognons et 2 échalotes,
  • 1 Triple Karmeliet
  • 1 gousses d’ail
  • ciboulette et persil frais
  • beurre, huile d’olive, sel, poivres, un peu d’épices en tout genre.

Préparations :

La cuisson des champignons est bien expliquée sur cette vidéo. Avec la bière, ça donne ça :

  1. Dans un peu d’huile d’olive, saisir les champis pour les faire dégorger.
  2. Après quelques minutes, égoutter les champis dans une passoire. Garder le jus.
  3. Faire évaporer le jus et la Triplet Karmeliet dans une casserole à part.
  4. Une fois le jus de bière réduit de moitié, remettre les champignons sur la poêle, avec le beurre, l’ail, l’ognon et les échalotes.
  5. Une fois les champignons bien caramélisés et les ognons cuits, ajouter le jus de bière et les éventuelles épices. Laisser réduire.
  6. Ajouter le persil et la ciboulette. Saler, poivrer.

Bon appétit 😉

 

Sépaghettis bolognaises à la Chimay bleue / Leffe brune

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 gr. d’haché de boeuf,
  • 500 gr. de spaghettis/capellinis/tagliatelles
  • 1 gros ognon (ou 2 petits)
  • 1 bocal/conserve sauce tomate de votre choix
  • 2 Chimay bleue / Leffe brune
  • 2-3 branches de celeri
  • 2-3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 sucre
  • huile d’olive, sel, poivres, un peu d’épices en tout genre (bouquet garni, origan, persil, laurier, mix spécial spaghetti)

Notez qu’à la place, rien ne vous empêche d’utiliser vos ingrédients favoris, avec bien sûr une Chimay bleue ou une Leffe brune en plus.

Préparations :

  1. Faire revenir quelques minutes les ognons à feu doux dans un filet d’huile d’olive
  2. Ajouter le haché de boeuf, que vous poivrez légèrement
  3. Une fois la viande cuite, ajoutez l’ail, les carottes et les branches de céleri coupées en petits dés
  4. Juste après, ajoutez 1,5 bières dans la préparation, et… buvez le reste ;-). Laissez mijoter, de sorte que la bière s’évapore
  5. Une fois la sauce à base de bière réduite, ajoutez la sauce tomate et le sucre. Ajoutez de même quelques pincées d’épices. Laissez mijoter et goutez de temps en temps, afin de saler et poivrer en conséquence
  6. Dans 2/3 litres d’eau chaude salée (pas comme la mer ;-)), cuire les pâtes al dente, puis les égouttez avec un filet d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas.
  7. Enfin, servir avec une ou deux feuilles de basilic en guise de décoration

Bon appétit 😉